日式猪排盖饭的做法

发布时间:2016-12-06 00:00:00 编辑:琳钗 手机版

  台湾美食节目《型男大主厨》是我很喜欢的一档美食节目,里面的两位大厨阿基师和詹姆士,精通中西料理,这档节目,不单可以看到很多明星来料理,娱乐搞笑,还能增长见闻,学习手艺。

  我以前也做过猪排、鸡排饭,不过,一般都是炸过的猪排,铺在米饭上了事。这主厨料理的正宗做法,还是头一次见到。原来,日式的猪排盖饭,比我平时的做法还多了一步,酱汁的煨入和鸡蛋的挂拖。

  经过酱汁的煨炖,猪排的滋味更加浓郁,酱汁浸入米饭中,米饭也变得香浓美味。鸡蛋液成熟程度恰到好处,软嫩适口。

  香油烤过的海苔丝,增添一份浓浓的鲜味,让这碗饭的层次一下子丰富了起来,给享受这碗饭的人一种与众不同的享受!

  炎热的午后,妈妈食欲不振,可以依照此方法为其烹饪盖饭,完全日式的做法,大家一定爱吃

日式猪排盖饭的做法

  主料

  猪里脊100g

  米饭200g

  辅料

  鸡蛋适量

  小葱适量

  海苔适量

  生抽适量

  米酒适量

  味醂适量

  面包糠适量

  洋葱适量

  步骤

  1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)

  2..用肉锤轻轻锤松,拍薄。

  3..撒上黑胡椒。

  4.撒少许盐腌渍。

  5.将肉片裹淀粉。

  6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液。

  7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠。

  8..平底锅放油,将其放入煎至两面金黄。

  9..将其捞出,控干油,将猪排切块。

  10.洋葱切丝,放入锅内。

  11..生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁。

  12.酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味。

  13.将猪排放入,熬煮至猪排入味。

  14.汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入。

  15..加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟。

  16.碗内盛饭。

  17..将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。

  小贴士

  1、猪里脊切厚点,用肉锤慢慢敲薄,敲大,更容易入味。

  2、肉锤敲打过,所以容易入味,肉片稍腌即可,不用非要过夜。

  3、味醂是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味醂时,可用米酒加点红糖代替。

  4、酱汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩无几,不然汤汁过多,就成了泡饭了。

  5、蛋液倒入,焖至熟,口感鲜嫩

  以上就是日式猪排盖饭的做法,喜欢吃的朋友赶快试试吧

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