手指饼干的做法

发布时间：2017-02-22 00:00:00 编辑：陈平手机版

　　Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。下面，小编教教大家制作手指饼干的做法，希望大家喜欢!

　　手指饼干的做法一

　　配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。

手指饼干的做法

　　制作过程：

　　1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。

　　2、加入1/3的细砂糖

　　3、继续搅打至蛋白变得浓稠。

　　4、再加入1/3的细砂糖

　　5、继续搅打至蛋白出现纹路。

　　6、加入最后1/3的细砂糖

　　7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

　　8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散

　　9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

　　10、筛入低筋面粉。

　　11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)

　　12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。[1]

　　小贴士

　　1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。

　　2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。

　　3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。