西式点心素松糕的做法

发布时间:2016-03-29 00:00:00 编辑:少芬‍ 手机版

  你喜欢吃糕点吗?又好吃又好看的糕点是怎么做出来的呢?下面yjbys小编为大家分享的就是西式点心素松糕的做法,快来get吧!

  蓝莓papa松糕

  材料

  素奶油146ML,素奶油92克,低粉100克,蓝莓150克,糖浆13克,温水15ML,椰奶30克,细砂糖50克,无铝泡打粉1克,杏仁粉30克,玉米淀粉20克,豆奶粉8克,盐1克

  蓝莓papa松糕的做法

  1.糖浆和温水混合

  2.素油融化,加淡素奶油混合

  3.椰奶加糖打散

  4.加入糖浆水和素油淡素奶油的混合物

  5.筛入低粉,泡打粉,奶粉和杏仁粉

  6.搅拌均匀

  7.倒入冷冻蓝莓

  8.搅拌均匀

  9.装入纸杯

  10.中下层,170度,热风循环30分钟

  香橙草莓果酱玛芬(原创)

  材料

  玛芬/Muffin其实是西式松糕, 是个低脂少蛋制作的点心, 比起蛋糕就没那么油腻,也比较健康。虽然口感比起杯子蛋糕差了一截, 但是在吃的健康的大前提下, 偶尔就玛芬一下吧!

  材料( 9 ~10个11号杯):

  椰奶-10克

  素奶 - 125~140ml- (半杯又多2汤匙)斟酌豆奶量以调整混合物的浓稠度

  玉米油或素奶油 - 60ml(1/4杯)

  盐 - 1/2茶匙

  凡尼拉香精- 5ml (1茶匙,也可不放)

  面粉- 180g(1又1/2杯)

  发粉 - 2+1/2茶匙

  糖 - 60ml(1/4杯)

  草莓果酱- 60g

  橙皮屑 - 1汤匙(也可以不放, 那就只是草莓玛芬啦!)

  馅料: 草莓果酱

  做法

  1。 先打发椰奶及糖至发白,加入豆奶,油,凡尼拉香精酒拌匀,加入60g的草莓果酱及橙皮屑,充分拌匀。

  2。 加入干粉类,轻轻搅拌。(注意不可过度搅拌, 面粉搅拌出筋的话, 玛芬会变硬)

  3 。舀1大满匙的混合料进玛芬杯内,加1茶匙的草莓果酱在混合料中间,再在用半大匙的混合料盖起草莓酱。

  4。 用预热180度C的烤箱烤20~25分钟

  素起司小松糕

  起司小松糕

  如果没有起司粉,可以起司片4片取代,起司片先切细或以温水先煮溶,再拌入其它材料中。

  材料

  中筋面粉200公克,酵母粉1小匙,糖80公克,素起司粉30公克,豆奶粉50公克,椰奶10克,素奶油30公克,盐1/2小匙,温水1杯

  起司小松糕的做法

  1.)将所有材料混合搅拌均匀,不要过度搅拌,再用保鲜膜覆盖,使其发酵30分钟。

  2.)将发酵好的面煳,平均舀入铺有杯垫纸的模型中,第2次再发酵15分钟,再放入预热好的烤箱中,以200℃烤15分钟即可。

  蜜糖梨子小松糕

  此松糕用罐头梨子来做可以产生最佳结果。加柠檬或橙子皮丝会给你带来柑橘风味。

  材料

  面粉100克,全麦面粉100克,小苏打粉11/2茶匙,发粉(泡打粉)11/2茶匙,盐1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,肉豆蔻粉1/4茶匙,罐头梨225克,切片,素天然酸奶225克,植物油4汤匙,糖浆5汤匙,椰奶10克,搅打匀

  蜜糖梨子小松糕的做法

  1.预热烤箱至190oC 。取一松糕烤盘,轻油小杯或衬上烤箱用杯形腊纸。

  2.将面粉、全麦面粉、小苏打粉、发粉、盐、肉桂和肉豆蔻粉放入一个大碗里混匀。然后将切片梨轻轻搅拌入面粉混合物。

  3.在一个盆里,加入素酸奶、油、糖浆和打匀的椰奶,搅拌。然后将面粉混合物加入到盆里,轻轻搅拌,直到混匀。用勺将混合糊舀到松糕杯里。

  4.将烤盘放进预热的烤箱,烘烤20至25分钟,或直至用筷子插入到松糕中心,拿出来是干净的即成。

  红糖豆渣松糕

  材料

  大米粉,豆渣各100g,糯米粉100g,红糖30g,热水50ml

  红糖豆渣松糕的做法

  1、糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中,分次加入凉透的红糖水,混合成半湿状;

  2、用手将面粉搓匀搓散后,过筛出细腻的糕粉,再倒入摸油的模具中(中间填入豆沙),轻轻刮平表面,放上去核红枣装饰;

  3、入蒸锅大火蒸10-15min即可。

  双色松糕

  材料

  红色部分:粘米粉80g,糯米粉30g,素奶60ml,糖粉20g,红薯泥60g 紫薯泥更好哈

  白色部分:粘米粉40g,糯米粉15g,素奶20ml,糖粉10g。

  双色松糕的做法

  1.红薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。直接买糖粉省事很多

  2. 红薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加素奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开,即可。

  只是两种颜色的粉类分别操作。做好之后,把红薯色粉分成两份,其中一份铺入容器底层,中间铺白色粉类,最上面再铺红薯色粉。模子事先底下铺baking paper 周边抹油 好脱模上锅蒸30多分钟 就可以了

  百果松糕

  色泽白亮,入口松软,甜而爽滑。

  材料

  主料:粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克,

  调料:奶油90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克

  百果松糕的做法

  1.将奶油加入白砂糖50克拌和,腌渍7-10天;

  2.糖莲子掰开,蜜枣去核切片,核桃肉切成小块;

  3.将镶粉(粳米、糯米粉)与白砂糖200克,清水30克拌匀,用筛子筛去粗粒,放置1天(至少也需5-6小时);

  4.然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平,不能揿实,再将上述干果料,蜜饯,香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案;

  5.入锅蒸制,待接近成熟时,揭开笼盖酒些温水,再蒸至糕面发白,光亮呈透明状时,取出冷却即可。

  红豆松糕

  材料

  用料主料:糯米粉、大米粉、红豆配料:红绿丝、糖粉

  红豆松糕的做法

  1、红豆洗净,放少许水蒸熟,不宜过烂,去除水分待用。

  2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水,拌和成松散的粉粒,用筛子过筛。加入红豆,拌均匀。

  3、笼中铺上干净的湿布,放上方形模具,把拌好的粉平铺在模中,表面撒上红绿丝。

  4、上笼蒸熟后,取出模具,改刀造型,装盘食用。

  小诀窍

  制作关键

  水放入喷壶里,喷洒在米粉上,则不宜产生颗粒。

  和米粉时要用拌、搓的手法。

  玉米松糕

  材料

  用料主料:玉米粉、面粉、椰奶、糖配料:豆奶、椰粉、泡打粉、果脯

  玉米松糕的做法

  1、将玉米粉、面粉、椰奶、糖、豆奶、椰粉、泡打粉混合,加入水调和成糊状,醒制。

  2、蒸笼里放入模具,垫上纸杯,将面糊倒入纸杯中,表面撒上果脯粒制成生坯。

  3、将生坯上笼蒸熟,出模即可食用。

  小诀窍

  制作关键

  调好后的粉浆一定不能有颗粒。

  上笼蒸时要用旺火。

  柿子松糕

  材料

  粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克

  柿子松糕的做法

  1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;

  2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;

  3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;

  4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;

  5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。

  小诀窍

  特点: 1、绵、软、甜、香, 2、无柿子的涩味, 3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了, 4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。

  红豆松糕

  材料

  红豆50公克,水500㏄,细砂糖160公克,蓬莱米粉300公克,糯米粉200公克,蜜红豆150公克,青木瓜丝少许,红木瓜丝少许

  红豆松糕的做法

  1.红豆泡水4小时后,将红豆加500㏄的水煮熟备用。

  2.取出300㏄煮过的红豆水加入细砂糖拌匀。

  3.将材料2放入钢盆中混合,分次加入作法2的红豆糖水,需边加边搓揉糕粉,以避免结团状,待糖水全部加完后,再用筛网将糕粉过筛成松粉状。

  4.将蜜红豆和煮好的红豆加入筛好的松粉中并拌匀。

  5.取一圆形容器,舖上一张白纸,刷上少许油,将作法4材料轻轻倒入容器中,填平后,放上少许青、红木瓜丝,放进蒸笼以大火蒸30分钟即可。

  布朗尼松糕

  布朗尼松糕以高温将表面烤酥硬,再以余温焖熟,是为了达到上层酥脆,内部稍湿润的特殊口感。

  材料

  1.素奶油250公克,苦甜巧克力250公克,2.糖粉20公克,3.椰奶40克,4.低筋面粉150公克,5.核桃150公克

  布朗尼松糕的做法

  (1)巧克力切细碎,核桃洗净沥干入烤箱烤熟备用。

  (2)奶油以小火煮熔,再加入巧克力拌匀。

  (3)糖粉过筛后亦加入拌匀。

  (4)将蛋分次加入拌匀。

  (5)低筋面粉过筛后加入拌匀。

  (6)最后将烤熟的核桃加入拌匀。

  (7)将面煳倒入模型中,入烤箱以190℃烤20分钟,再关火焖20分钟即可。

  南瓜松糕

  材料

  南瓜, 大米粉, 糯米粉, 黑芝麻, 糖

  南瓜松糕的做法

  1:取南瓜的四分之一左右去皮去籽洗净切片, 放微波炉中烧烤档加热约12分钟(也可以上蒸锅隔水蒸约12分钟), 拿出放凉搅拌成浆糊状

  2:芝麻炒香磨成芝麻粉, 加开水和适量糖调成芝麻糊(也可以用红豆沙或绿豆沙)

  3:大米粉和糯米粉相等份量混在一起, 放适量糖, 加入南瓜糊搅拌后用手搓干(南瓜糊不要一次加入, 避免南瓜糊过多变成面糊, 有的南瓜水份多, 可以一边搓一边放), 把颗粒大的搓成粉末, 过筛, 筛出的粉末越细越好

  4:模具(我用的微波炉专用碗带盖子的)内均匀涂抹上油, 先倒一半筛好的粉末抹平(不要压),用南瓜刻出花样贴在碗的内侧(我就简单刻了有弧度的南瓜条), 中间铺上芝麻糊, 再把剩下的粉末倒满, 用刀刮平(不要压)

  5:蒸锅内放水, 放入装好粉末的碗,上盖(没有盖子, 用专用面点的布也可以)再盖上蒸锅的盖子, 大火蒸30分钟即可

  五彩松糕

  材料

  1.粘米粉60g,糯米粉25g,紫薯泥45g,糖粉15g。

  2.粘米粉60g,糯米粉25g,胡萝卜汁40ml,糖粉15g。

  3.粘米粉60g,糯米粉25g,素奶40ml,糖粉15g。

  五彩松糕的做法

  1.紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入材料1中的粉类搓匀。一点点的加入材料1中的素奶,边加边搓,直至手感湿润,抓一把捏一下可捏成团。之后可手搓无大颗粒至非常均匀,过筛备用。

  2.同理操作胡萝卜粉和原色(素奶)粉。材料2中所有分类混合均匀,一点点加入胡萝卜汁,边加边搓至均匀,过筛备用。

  3.模具事先抹油,倒入模具后不需按压,可用刮板抹平表面。

  4.蒸锅里加足量水,大火烧开之后放入模具,继续大火30分钟。

  (松糕凉后变硬。下次吃之前重新加热即可。)

  胡萝卜葡萄干甜松糕

  +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

  松糕(muffin)中添加的葵花籽富含维生素E,可以预防心脏病。

  材料

  中筋面粉120克,全麦面粉60克,砂糖110克,酦粉(泡打粉、发酵粉)2茶匙,盐1/4茶匙,肉桂粉1/2茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,无糖苹果酱60毫升,蔬菜油60毫升,椰奶20克,略微打散,大胡萝卜1根,去皮,刨丝,葡萄干70克,无盐葵花籽2汤匙

  胡萝卜葡萄干甜松糕的做法

  1.预热烤箱至205摄氏度。取12个松糕杯模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),或垫入纸杯。

  2.取一大钢盆,混合中筋面粉、全麦面粉、糖、酦粉、盐、肉桂、众香籽粉和肉豆蔻粉。

  3.另取一钢盆,加入椰奶,与苹果酱和油拌合。再轻轻拌入(fold in)胡萝卜和葡萄干,搅入混合好的粉类,做成面糊。将面糊舀入杯模,至八分满,撒上葵花籽。

  4.放入烤箱烤15分钟,至牙签插入中央取出后不沾附面糊即可。将杯模放在冷却架上置凉,然后翻转杯模,倒出松糕,即刻食用或待至室温。

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