芒果流心杯蛋糕的做法
1. 中等大小芒果一个。
2. 芒果馅制作:芒果切开，用勺刮下芒果肉成泥(不用很细)，放在网筛上，用勺子碾压芒果泥，帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。
3. 将芒果泥放容器中，微波炉高火转2分钟，到时间取出，趁烫立刻放入面粉( 约等于芒果泥重量1/15 )，搅拌均匀，放凉备用。
4. 蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。
5. 植物油+牛奶 的混和物放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
6. 加入酸奶拌均匀。
7. 最后加入过筛的低筋面粉。
8. 翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
9. 蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。
10. 打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，如果用厨师机，因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
11. 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。
12. 用刮刀翻拌均匀。
13. 再加1/3蛋白霜。
14. 快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
15. 用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊，浓稠均匀。
16. 先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
17. 将余下的蛋糊倒入，至纸杯7-8分满，轻震下烤盘。
18. 预热好的烤箱，150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。
用料
| 蛋糕体（9个中号纸杯量） | |
| 蛋（带壳重约60克/个） | 4个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 植物油 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 馅料 | |
| 中等大小芒果 | 1个 |
| 低粉 | 适量 |
