由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大。下面请随小编一同了解下别具特色的俄罗斯美食吧。
它的发展应该是在15世纪莫斯科成为其首都后才开始的，当时俄罗斯文化受到西欧文化的强烈影响，饮食文化方面俄罗斯的贵族比较崇尚法国，所以俄式菜受法式菜的影响比较大，后来俄式菜逐渐也吸收了意大利等国菜式的特点，并且结合自身的饮食习惯，从而形成了颇具特色的俄式菜。
典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。它们有以下共同特点：
1.传统菜油脂较大。
由于俄罗斯大部分地区气候比较严寒，人们需要较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传统的菜式仍然保留着这个特点。
2.冷小吃。
俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。
3.口味浓厚。
俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。
俄罗斯民族吃的东西几大特点：
主食：以黑麦、小麦面粉制成的面包，黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常以此为待客的食品，粥是各种麦子煮的，或者用荞麦煮，荞麦粥里往往放有鸡蛋、洋葱、蘑菇、原汗汤、鸡肉或别的肉类;
副食：主要爱吃鱼、虾、羊肉、青菜和水果，如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉，炸羊排、炸羊肠等;
蔬菜：是黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和洋葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的;
冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉吃，冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋;
汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味;
酒：烈性酒，而且一般酒量都大;
茶：喝红茶，加柠檬片和糖。倒茶时，先从茶壶里倒出一些酽茶，然后用水冲淡;
俄罗斯爱吃的美食
可瓦斯
俄罗斯最喜爱的传统饮料中应该尝尝可瓦斯。可瓦斯酒精度不超过1，2%，是自然地酿出来的。可瓦斯的历史已有一千多年了，在立陶宛和波兰也非常流行。可瓦斯是一种很淡的有泡沫的饮料，对身体很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的味道，外国人难以喜欢。要习惯喝克瓦斯。现在塑料瓶里的带气的可瓦斯在商店很普遍。
奥科洛斯卡
用可瓦斯可以做奥科洛斯卡(小块汤)，是一种夏天吃的汤。这种汤用煮熟的土豆、鲜黄瓜、煮熟的鸡蛋和大葱做的。这些成分要切成小块儿，再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。这是最简单的做法，其实家里剩下的菜都可以用作这种汤，可以放香肠、各种蔬菜、青菜。农村的奥科洛斯卡更简单，只有大葱、面包和可瓦斯。各人都能选自己喜欢的方法。
粥
俄罗斯人至今仍很喜欢吃粥。小孩早餐常常吃小麦粥和燕麦粥。荞麦常当作单独菜吃，或者配热菜吃。如果荞麦做得好，并熬好后放入黄油，荞麦粥是一种很好吃的菜。粥常常加牛奶吃(粥盘里直接倒入牛奶)，或者用牛奶熬粥。
