酸奶乳酪蛋糕是一道由饼干、奶酪等做成的美食。下面，小编为大家分享酸奶乳酪蛋糕做法，希望大家喜欢!
酸奶乳酪蛋糕做法
主料
饼干150克,奶酪314克
辅料
奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克
调料
白砂糖73克
制作过程
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;
10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊;
11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中;
12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉;
13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
酸奶乳酪蛋糕其他做法
用料
鸡蛋(土鸡)4个
酸奶200克
低筋面粉50克
辅料
玉米淀粉15克
白砂糖70克
植物油50克
步骤
1.将植物油和酸奶混合均匀
2.将分离好的蛋黄分次加入步骤1中，每加一个混合均匀后，再加下一个
3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入步骤2中，用刮刀拌均匀
4.用电动打蛋器开始打发蛋白，慢慢打发至小泡泡状态时，开始分次加白砂糖等蛋白打发至湿性状态，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖钩状态即可
5.将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用刮刀采用切拌的方式混合均匀，接着再将剩余蛋白加入其中，采用同样的方式混合均匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤盘轻轻震几下
7.将烤盘放入150度预热好的烤箱中中上层烤25分钟
烹饪技巧
此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤，温度可以调到170度左右，时间约增加一倍。
