专业调酒师试题

发布时间:2016-05-16 00:00:00 编辑:晓敏 手机版

  调酒师这个职业对于现代社会并不少见,下面是关于专业调酒师试题,欢迎学习阅读!

  (一)判断题下列判断题中正确的请打 错误的请打

  1.鸡尾酒属于混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。 ( )

  2.在调酒原理中,味道不同的酒或饮料可以互相混合。 ( )

  3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。 ( )

  4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。 ( )

  5.调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。 ( )

  6.拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重,较浓郁,而颜色则较为清淡。 ( )

  7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。 ( )

  8.啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的,部分是生产后加入的。 ( )

  9.世界最主要的Ale啤酒产于德国,具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。 ( )

  10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。 ( )

  11.所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。 ( )

  12.啤酒的主要成分包括乙醇和水。 ( )

  13.所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。 ( )

  14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。 ( )

  15.酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。 ( )

  16.酒的重要成分有乙醇和水。 ( )

  17. Heineken(喜力)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )

  18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )

  19.汽酒就是香槟酒。 ( )

  20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种:英制酒度、法制酒度、美制酒度。 ( )

  21.在西餐的餐饮搭配中,一般有"红酒配红餐,白酒配白餐"的说法。 ( )

  22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。 ( )

  23.Carlsberg(嘉士伯)是荷兰著名的啤酒品种之一。 ( )

  24.按美国的有关法规,凡酒精含量在0.5%~75.5%之间的可饮液体都称为酒。 ( )

  25.酒的重要成分是醇,它包括甲醇和水。 ( )

  26.配制酒的方法有许多,主要是浸泡、混合、勾兑等。 ( )

  27.Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。 ( )

  28.酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。 ( )

  29.凡是含有酒精的饮料都可称为酒。 ( )

  30.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫,因此鸡蛋必须是新鲜的。 ( )

  31.香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。 ( )

  32.调酒师调酒时必须使用量酒器。 ( )

  33.英式金酒适宜混合饮用。 ( )

  34.绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。 ( )

  35.目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。 ( )

  36.目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。 ( )

  37.调酒师职业守则中要求调酒师要做到忠于职守、礼貌待人。 ( )

  38.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总

  称,它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法,也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

  ( )

  39.劳动法的基本原则中提出劳动者没有集会结社的自由。 ( )

  40.商品价格是指各类有形产品和无形资产的价格。 ( )

  41.服务价格是指各类有偿服务的收费。 ( )

  42.食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民

  身体健康,增强人民体质法律规范的总称。 ( )

  43.食品卫生法包括:总则;食品卫生;食品添加剂卫生;食品容器、包装材料和食品

  用工具、设备的卫生;食品卫生标准和管理办法的制定;食品卫生管理;食品〕二生监督;法

  律责任等内容。 ( )

  44.消费者权益保护法的立法宗旨是,协调个体营利性和社会公益性的矛盾,兼顾效率

  与公平,以推动经济的稳定增长,保障社会公共利益和基本人权,从而推动经济与社会的良

  性运行和协调发展。 ( )

  45.公共场所卫生管理条例自1988年4月1日由国务院颁布,自发布日起实施。 ( )

  46.影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅属于公共场所卫生管理条例适

  用的场所。 ( )

  47.凡是可以饮用的液体都称为饮料。 ( )

  48. Water, Coffee, Wine和Orange Juice都属于Beverage ( )

  49.凡是酒精含量在0.5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )

  50.凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )

  51.饮料按其物理形态可分为固态饮料和液态饮料。 ( )

  52.饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和非酒精饮料。 ( )

  53.按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。 ( )

  54.按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。 ( )

  55.酒的生产是建立在生物技术基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为

  乙醇。 ( )

  56.酒的生产是建立在生物技术基础上的,酿酒原料中的淀粉在酶的作用下,转化为乙

  醇。 ( )

  57.以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。 ( )

  58.酒的主要成分是乙醇和甲醇。 ( )

  59.酒的主要成分是乙醇和水。 ( )

  60.酒的风格包括:酒的色、香、味、体四个方面。 ( )

  61.酒的风格包括:酒的色、香、味、型四个方面。 ( )

  62.红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。 ( )

  63.白兰地的颜色来源是人工增色。 ( )

  64.在标准状态下,乙醇的沸点为78.3℃,冰点为一114`C。. ( )

  65.在标准状态下,乙醇的沸点温度高于水的沸点温度,冰点温度也高于水的冰点铸

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