A.口布 B.台布 C.百洁布 D.空气清新剂
115.酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、
A.碎冰机和果汁机 B.生啤机和果汁机
C.碎冰机和生啤机 D.榨汁机和生啤机
116.酒吧用的调酒用具是
A.托盘 B.摇酒壶 C.杯垫 D.樱桃
117.酒吧用的服务用具是
A.酒水单 B.摇酒壶 C.冰箱 D.水管
118.酒吧专用量酒用具是
A.吧匙 B.量杯 C.白兰地杯侧放 D.带刻度量杯
119.盛载软饮类酒水的载杯一般_。
A.比较小 B.比较大 C.是平底高杯 D.是高脚水杯
120.白兰地的载杯要使用
A .Snifter B.Rock Glass C.Shot Glass D. Cocktail Glass
121 .Snifter一词是白兰地的
A.产地 B.品牌 C.等级 D.载杯
122.红、白葡萄酒的载杯
A.完全不同 B.完全相同 C.形状各异 D.因地而异
123.食品污染主要有生物性污染、三个方面。
A.化学性污染和放射性污染 B.化学性污染和人为性污染
C.人为性污染和放射性污染 D.人为性污染和农药性污染
124.个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、_。
A.勤洗衣服被褥、勤换工作服 B.勤换衣服、勤洗被褥
C.勤换工作服、勤洗被褥 D.勤洗衣服、勤换工作服
125.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、。‘
A.泡、冲 B.泡、消毒 C.冲、消毒 D.烫、消毒
126._是机体重要的组成部分，是生命的物质基础。
A，糖 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
127.合理的营养就是要提供有利于人体健康的_。
A.平衡膳食 B.富含蛋白质的饮食
C.富含碳水化合物的饮食 D.富含维生素的饮食.{
128.公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与_进行双向沟通，塑造其
良好形象的具有艺术性的管理职能。
A.群众 B.公众 C.顾客 D.客户
129.以下叙述中，_不是公共关系的主要特征。
A.以公众为对象 B.以营利为目标 C.以互惠为原则 D.以诚实为信
130.一个人的形象魅力主要是通过他的 展现出来的。
A.着装 B.相貌 C.仪表 D.气质
131.礼貌服务用语具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客
交流感情和沟通思想的重要交际工具
A.传递信启 B.解答问题 C.提出问题 D.表达意愿
132.对已婚的女性客人应称呼—。
A.小姐 B.同志 C.太太 D.先生
133.仪态是指人在行为中的
A.动作和风度 B.动作和表情 C.姿势和风度 D.姿势和表情
134.下列关于员工着装的叙述，—是符合饭店要求的。
A.按自己的身材修改制服 B.制服上有明显的破损.
C.男员工穿黑皮鞋深色袜子 D.女员工的袜口露在裙子外边
135.旅游的基本要素是。
A.旅游者、旅游资源 B.旅游者、旅游业
C.旅游者、旅游景点、旅游业 D.旅游者、旅游资源、旅游业
136.按照访问目的，旅游者可分为。
A.消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者
B.消遣型旅游者、公务型旅游者、个人事务型旅游者
C.消遣型旅游者、商务型旅游者、家庭及个人事务型旅游者
D.消遣型旅游者、差旅型旅游者、个人事务型旅游者
137.日本人忌 图案
A.荷花 B.菊花 C.扇子 D.黑桃
138. 忌"4"这个数字，认为不吉利。
A.英国人 B.法国人 C.韩国人 D.日本人
139.母亲节是每年的
A. 5月的第2个星期日 B. 5月的第3个星期日
C. 6月的第2个星期日 D. 6月的第3个星期日
140.情人节是每年的
A. 1月14日 B.1月24日 C.2月14日 D.2月24日
141.感恩节是每年
A. 11月的第3个星期四 B. 11月的第4个星期四
C. 12月的第1个星期四 D. 12月的第2个星期四
142._的创始人是释迦族的王太子乔达摩·西达多，信徒尊称他为释迩牟尼。
A.基督教 B.伊斯兰教 C.道教 D.佛教
143.道教相传为所创立。
A.老子 B.孔子 C‘张道陵 D.汉顺
144.Brandy的缩写形式是
A. Br. B. Brd. C.Bd. D. By.
145.酒吧中常见的冰镇饮料有、果蔬类饮料等。
A.白葡萄酒、利口酒、啤酒 B.利口酒、啤酒、碳酸类饮料
C.白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒 D.白葡萄酒、啤酒、碳酸类饮料
146.酒水冷藏管理的目的之一是
A.节省库房空间 B.充分利用冷藏柜
C.使酒水饮料冷却 D.防止酒水饮料串味
147.冷藏设备应
A.定期保养 B.出现故障后尽快保养 C.尽量少保养 D.尽量不保
148.下列工作中，_不属于开吧准备工作。
A.酒吧的清洁卫生 B.补充冷藏柜 C.盘点酒水 D.准备调酒用具
149.下列酒杯中，_属于高脚杯。
A.古典杯 B.白兰地杯 C.葡萄酒杯 D.卡伦杯
150.用于开启葡萄酒瓶塞、汽水瓶和罐头的用具是_。
A.开瓶器 B.开罐器 C.对型启塞器 D.酒吧开刀
151.调酒时，用来夹取冰块的用具是_。
A.冰铲 B.冰夹 C.冰叉 D.冰勺
152.常用调酒用具应摆放在_。
A.抽屉里 B.吧台上 C:操作台上 D.酒架上
153.下列物品中，_不属于酒吧常用设备。
A.生啤机 B.制冰机 C.炉灶 D.搅拌机
154.下列描述的备用葡萄酒杯的状况中，_不符合要求。
