B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型
C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
77.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、_。
A.伏特加、朗姆酒和特基拉酒 B.白酒、利口酒和特基拉酒
C.雪利酒、朗姆酒和白酒 D.伏特加、特基拉酒和葡萄酒
78.下列酒的品牌中，不属于威士忌。
A. Camus B.Johnnie Walker C.Chivas D.Bell’s
79.下列酒的品牌中，_不属于白兰地。
A .Martell B.hennessy C.Four Rose D. Camus
80.下列酒的品牌中，一不属于金酒。
A .Camus B. Gorden's C.Beefeater D.Gilbey's
81.下列酒的品牌中，不属于伏特加。
A .Martini B.Stolichnaya C.Snumoff D.Finlandia
82.下列酒的品牌中，_不属于朗姆酒
A .Bacardi B.Beefeater C.Captain Morgan D.Havana Club
83.发酵酒的主要特点是_、保持原汁原味。
A.生产过程简单 B.价格低廉
C.历史最长、酒精含量低 D.酿造原料单一
84.酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、_等。
A.白兰地、黄酒 B.黄酒、米酒
C.威士忌、米酒 D.白兰地、威士忌
85.黄酒为原汁酒类，—是正常现象，而非质量问题。
A.酒液浑浊 B.酒液褪色
C.酒液中有一些沉淀 D.酒液中有一些絮状沉淀
86.黄酒是以_为主要原料酿造而成的发酵酒。
A.谷物类 B.水果类 C.甘蔗 D.龙舌兰
87.储存黄酒最理想的容器是一。
A.金属罐 B.玻璃瓶 C.塑料瓶 D.泥陶罐
88.黄酒最适宜存放在。-
A.冰箱里 B.露天场所 C.室内环境 D.地下酒窖
89.清酒的颜色为
A.无色 B.无色或淡黄色 C.淡黄色 D棕黄色
90.清酒的口味
A.酸度大、微苦B.酸度大、苦味较明显
C.酸度小、苦味较明显D.酸度小、微苦
91.下列酒品不属于蒸馏酒的是
A·Chinese Shaoxin Wine B .Maotai C.Whisky D. Brandy
92.按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有_。
A.Rum B. Gin Fizz C. Pink Lady D. B. B
93.按分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A.餐饮搭配 B.饮用时间和场合
C.鸡尾酒的容量和酒精含量 D.基酒的种类
94.按 分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽
酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类艇
尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A.餐饮搭配 B.饮用时间和场合圳
C.鸡尾酒的容量和酒精含量 D.基酒的种类
95.鸡尾酒的基本结构句括、辅料和装饰物=部分_套
A.酒基 B.烈酒 C.基酒 D主料
96鸡尾酒起源于
A.19世纪 B.20世纪 C.18世纪 D. 15世纪
97.鸡尾酒起源于。-一I
A.法国 B.美国 C.德国 D.英国
98.酒水单主要内容包括
A.酒名、酒价 B.酒名、酒价、酒水介绍、广告
C.槽名、介绍 D.ao、菜点
= 99. Cuba Libra的配方是_和可乐。
A.1 oz白朗姆酒、1 oz鲜柠檬汁 B. 1/2oz白朗姆酒、12Oz鲜柠檬汁
C. 1 oz白的姆酒、1/2，鲜柠檬汁 D .1 oz白朗姆酒、1/2 oz鲜柠檬汁
100.助Martini的调制方法是_。
A .Shake B.Stir C.Bulild D.Blander
101 .Bloody Mary的基酒是一。
A.白兰地 B.金酒 C.伏特加 D.特基拉
102.Whisky Sour的调制方法是_。
A.摇和法 B.调和法 C.兑和法 D.搅和法
103.助Martini的配方是—和2 oz 金酒。
A. 1/2 oz干味美思 B. 1/2oz甜味美思.
C. 3/4 oz干味美思 D.3/4 oz甜味美思
104.Brandy Alexander的基酒是_。
A.白兰地 B.威士忌 C.伏特加 D.特基拉
105.Manhattan的载杯
A.古典杯 B.卡伦杯 C.鸡尾酒杯 D.海波杯
106. Kir是由 调制而成的。
A.草莓白兰地和白葡萄酒 B.黑草莓酒和红葡萄酒
C.黑草莓酒和白葡萄酒 D.草莓白兰地和红葡萄酒
= 107. Black Russian是由 调制而成的。
A. 1/2二伏特加和 咖啡蜜酒 B. 伏特力口和1/2oz咖啡蜜酒
C·1 oz威士忌和1/2 Oz咖啡蜜酒 D·1/2 Oz威士忌和1 OZ咖啡蜜酒
108.酒吧提供_，以营利为目的，从事有计划经营的一种经济实体。
A.服务及菜肴 B.莱肴及饮品 C.娱乐及饮品 D、服务及饮品
109.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、_。
A.宴会酒吧和餐厅酒吧 B.宴会酒吧和外卖酒吧
C餐厅酒吧和外卖酒吧 D.宴会酒吧和娱乐酒吧
110.酒吧吧台的适宜高度为_。
A .90一100 cm B. 100～110 cm C.110一120 cm D. 120一130 cm
111.吧台与冰柜之间比较理想的空间距离应为_。
A. 0.5～0.75 m B.0.75～lm
C .1～l.25 m D.1.25～1.5 m
112.酒吧基本上是实行_组织结构体系管理。
A.一级 B.二级 C .三级 D.四级
113.调酒师的重要职责之一是
A.随意调配酒吧内的所有饮料 B.按任意配方调配酒吧内的所有饮料
C.按正确配方调配酒吧内所有饮料 D.按自己的创造调配酒吧内的所有饮料
114.酒吧必备的清洁用品是
