调酒教程

发布时间:2016-01-23 00:00:00 编辑:肖兰 手机版

  如何配置你的酒吧没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具,取决于你的个人需要、品味,你和你的朋友需要什么,以及你的预算。这里将给你一些建议,这些建议无论是对最微型最简易的酒吧,还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。

  基本原料

  最基本的家庭酒吧,可以是一个收集两、三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。

  基洒

  以下是作为一个初级酒吧的最基本配置:

  波旁威士忌,加拿大威士忌,白兰地,杜松子酒,淡色朗姆酒,白龙舌兰酒,伏特加勾兑苏格兰威士忌。

  利口酒

  即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中包括:淡味甜酒,薄荷酒,可可甜酒,意大利苦杏酒,卡路华(Kahlua),苏格兰威士忌利口酒,本尼迪特甜酒,君度橘味白酒,金万利(GrandMarnier)

  葡萄酒和啤酒

  对于一个初级酒吧来说至少应具备下列品种:

  干苦艾酒,甜苦艾酒,白葡萄酒,红葡萄酒,香槟或其他起泡沫的葡萄酒,啤酒/淡啤酒。

  调酒液(mixers)

  你需要配备至少5种碳酸饮料:可乐,节食可乐,奎宁水。这些调液和淡味酒,比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒,混合在一起效果很好。对于味道较浓的酒来说,比如苏格兰威士忌和波旁酒,应该使用以下饮料:苏打水,干姜水,七喜(或类似饮料)。

  你还需要5种基本的果汁(如果可能的话在使用前购买,以保持新鲜):橘子汁,葡萄汁,菠萝汁,越橘汁,西红柿汁。

  若想使你的初级酒吧更加完备还应配置:1小瓶罗氏酸橙汁;冰糖块; 粗盐(非普通食盐,用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗);

  石榴糖浆; 糖浆(普通糖水即可)。

  如果以上的基本部分不能满足你的需要,这里我们将介绍下一个步骤。对于一个初级酒吧来说,可以加入以下基酒:

  荷兰杜松子酒,英国杜松子酒,斯的纳维亚伏特加,俄罗斯伏特加,黑麦威士忌,爱尔兰威士忌,单麦芽苏格兰威士忌,波旁酒或田纳西威士忌,黑朗姆酒(牙买加朗姆酒),金龙舌兰(墨西哥龙舌兰酒)。

  此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种: 黑茶蔍子甜酒,萨姆布卡酒,薄荷味荷兰烈酒,桃味荷兰烈酒,加里昂诺(Calliano)弗朗格里哥(Frangelico)。

  你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏,可以考虑:开胃葡萄酒(其中最受欢迎的有杜博尼酒,利莱酒,堪培利开胃酒),奶油雪莉酒,波尔图葡萄酒,马德拉白葡萄酒(马德拉岛产的一种烈性甜酒),蒙蒂拉白葡萄酒(西班牙的一种白葡萄酒)。

  还需要至少两三种香味白兰地:卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地(或苹果白兰地),杏味白兰地,桃味白兰地。

  除了必需的调料以外,你还可以准备:咖啡,奶油(浓的和淡的),椰奶,苦味酒。

  杯饰和配头

  许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道,那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰,就是配头。一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用:

  柠檬卷:你要用的是柠檬的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是:先切去它的末端,然后用匙在一头将果肉挖出来,这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成1/4英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的,拿出一条在酒的上方拧成弯曲状,在杯子边缘摩擦皮的内部,扔入酒中。然后搅拌。

  酸橙楔:酸橙很少被切成卷状,一般都做成楔形。

  橘子片:不要将橘子的汁挤入酒中。

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