手抓面，福建漳州特有的特色民间传统小吃，以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。下面，小编为大家分享手抓面的制作方法，希望大家喜欢!
手抓面的制作方法一
1、黄油面份
和面时加入适量大树碱，做成细面条，煮熟捞起，整理成圆形面份，名为黄油面份，每份约重100克。
2、豆腐
切条油炸，每条约重75克。
3、酱料
杂醋酱(生姜、葱头剁碎，加醋及番茄酱调拌而成)25克，甜酱(豆酱加红糖边煮边搅拌而成)15克，蒜头酱(蒜头捣碎加醋、白糖而成)、花生酱各10克，沙茶酱、辣椒酱、茶末各5克。
4、进食时将油炸豆腐置于黄油面份上，均匀拌以各种酱料，卷起呈筒状进食。香、甜、酸、辣俱全，清凉爽口，食之生津。
手抓面的制作方法三
制作材料
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。
做手抓面
1.将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。
2.黄油面饼分成5份。取一份黄油面饼100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分别挑上沙茶酱约5克、辣椒酱约5克、花生酱约9克、蒜泥约10克、甜酱约16克、芥末约5克，再放上一块油炸豆腐70克，然后将黄油面饼卷紧。
吃时，洗净手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一种吃法是，将黄油面饼、油炸豆腐切块放在盘内，舀入各种酱料拌匀，用筷子夹着吃。
制作要领
1.什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成;
2.各种酱料挑在黄油面饼面上要抹匀。
制作方法二
制饼
细面条煮熟捞起，盘成圆形，再压成饼状，当地称黄油面饼。
炸豆腐
将豆腐切成长条，油炸后待用。
制酱料
将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜面酱、齐末等调匀。
卷饼
取面饼放在左手掌上，右手拿小竹板，挑进酱料，涂匀，再放油炸豆腐块，卷紧即成。成品风味独特，甜、酸、香、辣，各味俱全。
