栲栳栳(kǎolǎolao)是山西高寒地区(主要是大同、吕梁、忻州等地区)用莜面精工细作的一种面食小吃。下面，小编为大家分享栲栳栳的制作方法，快来看看吧!
栲栳栳的风味特点
莜面栲栳栳型如猫耳，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用。蘸着酸辣汁品尝，口感筋道爽口。
栲栳栳的营养价值
“栲栳栳”一定要用莜面。莜面栲栳栳不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。
栲栳栳的烹制方法
方法一
主料
莜面400g，猪五花肉200g，西红柿2个，鸡蛋2个
辅料
油适量，盐适量，开水450g，大蒜10g，辣椒粉4g，酱油2汤匙，八角1个，桂皮1段，香叶1片，陈醋3汤匙，葱15g，生姜5g，料酒2汤匙
步骤
1.准备好莜面。
2.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。
3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4.将莜麦面团搓条。
5.分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际(在大拇指的根部)按住向前推抹，成为舌状的薄面片。
