广义的广州话也叫「广府话」、「白话」，属粤方言粤海片，是粤语的代表方言。通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤中及粤北部分地区，香港、澳门通行的粤语亦属这一片。狭义的「广州话」则专指广州市区通行的粤语，它与香港粤语有些微的差别，外来借词较少，话语中夹杂英语的现象少于香港话，语速较慢。
香港粤语即「香港话」，是粤语的一种地点方言。从交际功能来看，香港话与广州话并无质的不同，两地居民可用各自的方言通畅无阻地相互交流。但就方言的社会地位而言，香港话与广州话却有很大不同。粤语在香港的地位举足轻重，儘管英语作为官方语言之一(另一种为中文)，有颇大影响，在普通市民阶层及传媒方面，粤语却佔有压倒优势。香港粤语有相对独立的书写体系(方言用字)和众多的方言传播媒介，更扩大了香港文化的影响。这些特点，是内地广州话所欠缺的。
从语言本身来看，香港话也有一些特点值得注意：在语音上，阴平调值逐渐趋向55调，而广州话一般有53、55两种读法，如「工作」的「工」，广州话习惯读53调，而香港话习惯读55调。此外，「懒音」现象在年轻一代较为明显。
由于生活节奏较快，香港人话语的速度亦快于广州人。词汇方面，香港话多用外来借词，其中英语的外来词尤多，如「飞」(英语fare)，广州话习惯使用「票」。受教育人士话语中夹杂英语的情况十分普遍，如「我去canteen啦」(我们到饭堂去吧)。外来语中，人名、地名的翻译与广州话时有不同(广州话跟从普通话的译法)。另外，香港话有大量的「区域词语」(如「特首」、「律政司」、「居屋」)和特有用语(如「黑雨」【黑色暴雨警告】、「医生纸」【病假单】、「双失青年」【失学和失业的青年人】)，反映香港独特的社会风貌，广州市民口语中很少用。
