豆沙包的做法

发布时间:2017-02-20 00:00:00 编辑:陈平 手机版

  3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);

  4、好了,第一步完成;

  5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部分的水分;

  6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;

  7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;

  8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

  要点:

  1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!

  2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!

  3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,还可以做月饼哦。

  做法三

  材料:

  主料:赤小豆、低筋面粉

  辅料:水、酵母粉

  调料:白砂糖、黄油

  步骤

  1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈;

  2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂;

  3、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒;

  4、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;

  5、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;

  6、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

  7、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略;

  8、将面团分割成均匀的面剂;

  9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

  10、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

  11、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;

  12、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

  13、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。

  小贴士

  1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

  2、炒馅时,糖可分次加。

  3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

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