煎焖子的做法

发布时间:2017-01-02 00:00:00 编辑:陈平 手机版

  煎焖子是天津小吃,煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日,几乎家家煮煎而食之。

煎焖子的做法

  历史文化

  据说是纪念女娲补天。由于有特色,后来逐渐成为街头制售的小食。现在,许多家庭农历二月初二日已不煎吃了,但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

  煎焖子的制作方法

  材料

  绿豆淀粉500克

  明矾

  花生油

  酱油

  醋

  芝麻酱

  蒜泥等各适量

  步骤

  1.锅内加入清水,烧开后加入适量明矾溶化,再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊,倒入开水内,移中火上,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。

  2.将焖子泡入凉开水中,凉透后,取出切成菱形角块。

  3.平底煎锅内刷入少量油烧热,加入菱形焖子,煎至两面发黄热透,盛出装入盘内,浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成

  注意

  1.明矾不宜量多,先将绿豆粉冲成粥,然后再熬熟透;

  2.煎时以两面上色为度,冬天吃可热透;

  2.调味料可任意调制。

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