2017四级营养师考试精选试题及答案

发布时间:2017-03-15 00:00:00 编辑:嘉辉 手机版

  1.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( A )

  A.脂肪

  B.优质蛋白质

  C.碳水化合物

  D.维生素

  2.关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是( C )

  A.6种

  B.8种

  C.9种

  D.12种

  3.下列哪种食物碘含量丰富( A )

  A.海带、紫菜

  B.青菜、菠菜

  C.大白菜、黄瓜

  D.竹笋、木耳

  4.易在体内蓄积的维生素是( C )

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素A

  D.维生素D

  5.钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在( A )

  A.骨骼和牙齿

  B.软组织和细胞外液

  C.骨骼和软组织

  D.牙齿和血液

  6.蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

  A.蛋白质分解

  B.酸度增加

  C.亚硝酸盐增加

  D.水分增加

  7.脂肪的主要消化场所是( C )

  A.口腔

  B.胃

  C.小肠

  D.大肠

  8.下列食物中,含钙量最高的是( A )

  A.发菜

  B.河虾

  C.大白菜

  D.胡萝卜

  9.保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是( A )

  A.冷却保藏

  B.冷结保藏

  C.辐照保藏

  D.高压保藏

  10.薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是( B )

  A.微波加工技术

  B.膨化技术

  C.生物工程技术

  D.远红外加工技术

  11.幼儿的基础代谢率高于成年人,但男孩比女孩( B )

  A.高

  B.差别不大

  C.低

  D.略低

  12.目前哪种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考( C )

  A.以植物性食物为主的膳食结构

  B.以动物性食物为主的膳食结构

  C.动植物平衡的膳食结构

  D.地中海膳食结构

  13.学龄前儿童一日餐次应为( C )

  A.三餐

  B.三餐一点

  C.三餐两点

  D.三餐三点

  14.含胆固醇量最高的动物组织是( D )

  A.肌肉

  B.肥肉

  C.肺

  D.脑

  15.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐

  A.锌

  B.维生素C

  C.维生素D

  D.钙

  16.痛风病人需严格限制的食物是( C )

  A.精白面、大米

  B.西瓜、苹果

  C.猪肝、浓肉汤

  D.牛奶、鸡蛋

  17.我国成年人体质指数的正常范围是( B )

  A.17.5~23

  B.18.5~24

  C.19.5~24

  D.20.5~28

  18.对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过( A )克

  A.6

  B.8

  C.10

  D.12

  19.成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量是( C )

  A.2100kal

  B.2300kal

  C.2400kal

  D.2500kal

  20.维生素分为脂溶性和水溶性两大类,下列属于脂溶性维生素的是( C )

  A.B族

  B.C

  C.A

  D.R

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