2017四级营养师考试练习题及答案

发布时间:2017-03-15 00:00:00 编辑:嘉辉 手机版

  1.过氧化值上升表明发生分解的物质是( B )

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

  2.下列处理中,提高渗透压保藏的是( B )

  A.速冻

  B.腌渍

  C.使用防腐剂

  D.加热

  3.平衡膳食宝塔共分( C )层

  A.3

  B.4

  C.5

  D.6

  4.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )

  A.30%—40%—30%

  B.25%—40%—35%

  C.35%—40%—25%

  D.30%—45%—25%

  5.牙龈肿胀、出血可能是由于( C )缺乏造成的

  A.维生素A

  B.维生素B1

  C.维生素 C

  D.维生素D

  6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是( A )

  A.不饱和脂肪酸

  B.饱和脂肪酸

  C.反式脂肪酸

  D.胆固醇

  7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是( A )

  A.雌激素缺乏

  B.食量减少

  C.运动量降低

  D.肥胖

  8.为预防胎儿神经管畸形发生应在( D )补充叶酸摄入

  A.孕早期

  B.孕中期

  C.孕晚期

  D.计划怀孕或可能怀孕前

  9.下列营养素中属于微量营养素的选项是( B )

  A.蛋白质、矿物质

  B.矿物质、维生素

  C.蛋白质、碳水化合物、维生素

  D.脂类、矿物质

  10.下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是( A )

  A.蛋白质、矿物质、维生素

  B.脂类、碳水化合物

  C.矿物质、脂类

  D.矿物质、碳水化合物

  11.人体总能量消耗变化最大的是( D )

  A.基础代谢

  B.维持体温

  C.食物热效应

  D.体力活动

  12.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( B )

  A.棉籽油

  B.花生油

  C.玉米油

  D.橄榄油

  13.人体内钠的主要来源是( D )

  A.鱼类

  B.虾类

  C.动物性食物

  D.食盐

  14.促进铁吸收的因素是( D )

  A.维生素B

  B.植酸

  C.维生素D

  D.维生素C

  15.维生素B1的主要食物来源是( A )

  A.全谷

  B.水果

  C.蔬菜

  D.脂肪

  16. 具有抗氧化作用的维生素是( C )

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素E

  D.维生素D

  17.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血( C )

  A.锌

  B.铁

  C.叶酸

  D.尼克酸

  18.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关( C )

  A.骨质疏松

  B.甲状腺肿大

  C.克山病

  D.异食癖

  19.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( C )成分分解而致

  A.脂肪

  B.矿物质

  C.蛋白质

  D.维生素

  20.误食大量的亚硝酸钠,可引起( B )

  A.营养不良

  B.肠源性青紫症

  C.腹泻

  D.血细胞增高

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