多宝鱼的营养价值

　　多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，那么多宝鱼有哪些营养价值呢?我们一起来看看!

　　多宝鱼的营养价值

　　多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风

　　味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。

　　多宝鱼的食疗价值

　　有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

　　主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

　　3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。

　　多宝鱼的选购

　　1、要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。

　　2、双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。

　　3、鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。

　　多宝鱼的存储

　　冷藏1-2天、冷冻1-3个月，可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

　　多宝鱼的食用方法

　　多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

　　多宝鱼的基本介绍

　　多宝鱼是原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺;无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼没有小刺，肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。

　　这种鱼对欧洲人来说并不新奇，我国引进的鱼种来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占市场的势头。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值。