2017年四级营养师考试多选题练习

发布时间:2017-02-20 00:00:00 编辑:嘉辉 手机版

  1.公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是( ABCD )

  A.遵纪守法 诚实守信 团结协作

  B.忠于职守 爱岗敬业 钻研业务

  C.认真负责 服务于人 平等待人

  D.科学求实 精益求精 开拓创新

  2.职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过( AC )来实现

  A.协调企业员工与员工之间的关系

  B.协调企业管理与市场之间的关系

  C.协调企业职工与领导之间的关系

  D.协调企业职工与企业之间的关系

  3.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当( AC )

  A.采取抢救措施

  B.及时向所在地公安部门报告

  C.及时向所在地卫生行政部门报告

  D.及时向当地民政部门报告

  4.大豆中含有对人体健康有益的物质有( D )更适于老年人食用

  A.大豆油

  B.磷脂

  C.植物固醇

  D.大豆异黄酮

  5.老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与( ABC )有关

  A.蛋白质合成减少

  B.缺乏维生素B12、B6

  C.缺乏叶酸

  D.缺钙

  6.人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有( ACD )

  A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多

  B.人乳与牛乳提供的能量想等

  C.人乳含有丰富的脂酶,使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

  D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

  7.膳食营养指导和管理的主要内容包括( ABCD )

  A.食物选择

  B.计划膳食

  C.膳食评价

  D.膳食改善

  8.《中国居民膳食指南》的核心包括( ABD )

  A.平衡膳食

  B.合理营养

  C.治疗疾病

  D.促进健康

  9.糖尿病营养治疗的原则是( ABCD )

  A.总能量以维持理想体重低限为宜

  B.碳水化合物供能比为50-60%

  C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%

  D.合理安排餐次

  10.下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是( BCD )

  A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%

  B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质

  C.成年男子轻体力劳动者,每日蛋白质供给75克

  D.按照人体重供给

  11.必需脂肪酸在人体生物学作用( ABC )

  A.构成细胞膜的成分

  B.合成前列腺素的原料

  C.参与胆固醇酯化的必需原料,有利于脂质的利用和代谢

  D.缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)

  12.食物中抑制铁吸收的因素主要有( B )

  A.膳食纤维

  B.草酸

  C.维生素C

  D.肉类食物中的肉因子

  13.维生素E的作用主要有( ABCD )

  A.抗氧化

  B.预防衰老

  C.与动物生殖功能有关

  D.调节血小板的凝集作用

  14.食品腐败变质的鉴定指标有( ABCD )

  A.感官指标

  B.物理指标

  C.化学指标

  D.微生物指标

  15.下列属于有机磷农药的是( ABC )

  A.敌敌畏

  B.乐果

  C.马拉硫磷

  D.溴氰菊酯

  16.主要以神经系统症状为主的食物中毒有( ACD )

  A.肉毒梭菌食物中毒

  B.沙门菌食物中毒

  C.霉变甘蔗中毒

  D.河豚鱼中毒

  17.食物中毒的发病特点是( ABC )

  A.发病潜伏期短

  B.发病与食物有关

  C.中毒患者临床表现相似

  D.人与人之间传染

  18.鱼油和鱼肝是( AB )的重要来源。

  A.维生素A

  B.维生素D

  C.维生素E

  D.维生素K

  19.茶叶中( A )属于不发酵茶。

  A.绿茶

  B.红茶

  C.黑茶

  D.乌龙茶

  20.保健食品具有以下特点( ACD )

  A.具有一般食品的共性

  B.以治疗疾病为目的

  C.适于特定人群食用

  D.调节人体功能

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