萝卜糕的特色做法

发布时间:2017-02-09 00:00:00 编辑:陈平 手机版

  萝卜糕, 是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。下面,小编为大家分享萝卜糕的特色做法,一起来学学吧!

萝卜糕的特色做法

  腊味萝卜糕

  原料

  1、在来米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄

  2、白萝卜丝900公克

  3、广式腊肠30公克、虾米30公克

  4、水1200㏄

  调料

  盐1大匙鲜鸡粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油

  制作

  1、将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。

  2、将白萝卜丝煮软,捞起沥干水份备用。

  3、广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟,捞起沥干水份备用。

  4、取一汤锅,倒入1200㏄的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。港式萝卜糕

  材料

  白萝卜1斤(600克)、虾米2大匙、绞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、盐1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯

  作法

  虾米、香菇洗净后泡软;虾米切碎,香菇切丁。白萝卜削皮刨成细丝备用。粘米粉玉米粉与2又1/2杯的水拌成米浆。热锅到入香油将绞肉炒香后依序加入香菇、虾米、萝卜丝、糖、盐及2杯水拌匀后,盖上锅盖闷煮约10分钟至萝卜丝变软,加入米浆拌匀。蒸笼铺上溼布(棉布或砂布),将拌好的米浆倒入抹平,以大火蒸40分钟或至竹筷插入不沾黏即可。待凉切片以不沾锅加点油将两面煎黄沾蒜蓉酱油食用!

  小秘诀

  若你的蒸笼锅盖上有个洞的,锅里请加多一点的水,免得蒸不到时间水已经干了。米浆最大只能装到蒸笼的七分满,需留些空间让它澎涨。可以叉烧肉取代绞肉与香菇。

  广式萝卜糕

  原料

  自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许

  制法

  1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

  2.萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。

  3.用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。

  5.取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。

  6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油醼食。

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