生煎馒头的做法

发布时间:2017-02-20 00:00:00 编辑:陈平 手机版

  生煎馒头简称生煎,是南方传统小吃之一,主要分布于中国江南的上海、苏州等地。下面,小编为大家分享生煎馒头的做法,希望大家喜欢!

  生煎馒头的营养价值

  生煎馒头含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等营养成分。

  生煎馒头的制作方法

  1.肥瘦肉剁成肉馅,可根据口味选择加不加油炸过的海米。

  2.肉馅分次加入鸡汁,搅拌上劲。

  3.搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油,搅拌均匀腌制半小时以上。

生煎馒头的做法

  4.发酵粉就温水化开倒入面粉中,边倒边搅拌。

  5.面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团,盖上拧干的湿笼布发酵。

  6.取出揉成光滑的面团,分成四等份。

  7.取一份搓长切成约25克一个的小剂子。

  8.小剂子逐个按扁,擀成中间厚四周薄的包子皮。

  9.肉馅包之前加入葱、姜拌匀,再加入剁碎的马蹄拌匀。

  10.取适量肉馅放到面皮的中间,转着圈捏出褶子成包子状。

  11.褶子面朝下,用两手手心稍搓高,放帘子上盖笼布醒15分钟。

  12.平底锅烧热后加入适量油,逐个放入包子,每个之间稍留空隙,盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄,加入一碗水,约没过包子四分之一处,等冒出大量水蒸汽时,迅速盖上盖子,中火煎至水干,底面金黄脆硬,开盖洒葱花和芝麻即可。

  生煎馒头的注意事项

  第一,不要在大酒店、大饭店点生煎,因为那里点不到好吃的生煎;

  第二,不要轻信以做生煎为招牌的连锁店,因为里面做生煎的多为新手,质量无法控制。

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