虾营养丰富，含有丰富的镁且其肉质松软，易消化，其中镁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。下面是YJBYS小编为喜欢吃虾的朋友献上最简单的油爆大虾的做法，3分钟就能搞定，快手家常小菜。
油焖大虾的做法
材料：小鲜虾200克，香葱2根，新鲜红椒1颗，生姜1片，大蒜4瓣。
调味料：砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许，盐1/3小匙，生抽1大匙，料酒1大匙。
详细步骤：
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
小提示：
1、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
2、用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
3、虾要是个头很小，一般不用处理处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。
