4.煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。
5.将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。加盐和白醋，调匀。
6.把切细，抓一小撮放入汤内。7.盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
凉拌甜菜根
材料：
甜菜根1个
调味料：
天然酱油1/2汤匙 香油(或橄榄油)1茶匙 梅汁1茶匙
作法 ：
甜菜根洗净去皮，切片盛碗，放入调味料搅拌均匀，腌渍至少1天以上，即成香脆可口的凉拌菜。
甜菜根炖鸡汤鸡肉洗净後川烫去除血水
甜菜根去皮切成滚刀块
将上述食材放入锅中加水熬煮
至甜菜根以筷子可刺穿後即可
起锅前添加食盐调味
烤根茎类蔬菜
材料：
地瓜 2 个
甜菜根(beet) 2 个
红萝卜 2 大根
parsnips 2根
橄榄油 3～4 tbsp
新鲜切碎的herbs 2 tbsp 或 乾的 2 tsp
海盐 适量
黑楜椒 适量
1. 烤箱预热450度F。地瓜切方块;甜菜根(beet)去皮切方块;红萝卜去皮切厚片;parsnips去皮切厚片，放入大碗。
2. 接着拌入橄榄油、herbs、盐及黑楜椒。
3. 把拌好的所有材料放在铺有parchment paper 的烤盘上。放进烤箱，烤约30分钟或至能以叉子轻易插入，即成。
甜菜根的做法很多,糖醋红菜头是其中具有糖醋味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为甜菜根200克,以及所要用到的调味料白砂糖25克盐2克醋15克味精1克香油5克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。 相关人群 一般人群均可食用。食疗作用 甜菜根味甘，性平微凉; 是青少年发育和成长的食谱之一,此菜的主要营养成分：能量约302.23千卡，蛋白质约2.72克
烹饪小知识
紫菜头又称红菜头。教您怎样做糖醋红菜头
主料：甜菜根200克 调料：白砂糖25克 盐2克 醋15克 味精1克 香油5克
做法: 1.将红菜头削去根，清洗干净，纵向切两半，然后再切粗丝。 2.将红菜头丝放盘内，加入精盐、白糖和食醋拌匀，放在蒸锅内用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。
菜谱指数
推荐指数-----104.3
营养指数-----89.4
减肥指数-----0
养颜指数-----0
难易指数-----119.2
时间指数-----104.3
麻辣指数-----0
