这些冷门的咖啡知识

发布时间:2017-04-11 00:00:00 编辑:志满 手机版

  咖啡的这些冷门知识,真正地了解一杯香浓咖啡背后有着如何的秘密~!一起来看看。

这些冷门的咖啡知识

  一、据说咖啡是牧羊人发现的

  最广泛流传的是:一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后,变得异常兴奋。

  二、摩卡这个名字来自也门港口穆哈(Mocha)

  穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质,这种特质使现在含有巧克力的咖啡被称作摩卡。

  三、咖啡树需要大量的水

  人们总在谈论生产牛肉要用掉多少水,但据 FoodBev.com 的调查显示,一磅牛肉需要1800加仑(约6814升)水,而一磅咖啡需要 2500加仑(约9464升)。

  四、埃塞俄比亚独有数千珍贵品种

  我们所喝的咖啡来自几个不同种类,但在埃塞俄比亚的森林之中,有着数千不同品种的咖啡,他们都还未被大规模种植。

  五、烘焙师经常一次性购买一年的咖啡储量

  种植咖啡的国家一般是一年一摘(有些是一年两摘),所以烘培师会一次性购买一年的咖啡储量,一般通过特殊的储存技术保持咖啡的新鲜度。尽管绿色的咖啡豆会被放置在仓库中数月,但他们通常是在烘焙的当天从仓库中取出。

  六、猫屎咖啡确有其事

  亚洲狸猫是为大众所知会吃野生咖啡果的猫科动物。咖啡果在他们的消化道中进行发酵,然后排出。一般认为是这个过程给了咖啡都不可思议的风味,但有限的数量使得它们十分昂贵。

  如果你觉着这还不算稀有的话,泰国的一个保护区内,大象们也在做着同样的事,这便是黑色象牙咖啡(Black Ivory Coffee)。

  七、你可以以很低价格喝到世界上最好的咖啡

  咖啡在商品中实在是很特别,因为即便是最贵的咖啡,带回家煮就会变得十分便宜。可能 Bill Gates 喝的酒比你喝的贵,但你可以和世界第一富翁喝一样的咖啡!

  八、鉴定师品尝咖啡时,都是大口大口地喝

  为了能够对咖啡风味有全面的了解,鉴定师们会大口喝咖啡,使它们流串过整个口腔,因为口腔的不同部分对不同口味的灵敏度不一。(舌头对应甜味,喉咙后部对应苦味)。

  九、研磨是制造咖啡的必要环节

  采摘后的咖啡豆会很快变质,因此,如果你想做一杯尽可能浓香的咖啡,买回咖啡豆后在家研磨。咖啡店往往会花费数千美金在研磨机上,就为了保证正确、精准以及高度可调的研磨粒度。

  十、咖啡在两分钟内丧失70%的风味

  根据官方咖啡专家的标准,15分钟后咖啡就会变味。

  通过以上这些咖啡知识,你可以更好地认识咖啡,更好地了解何为猫屎咖啡,更好地体验一杯香浓咖啡背后的一道道工序之重要性,因此说一杯完美的咖啡蕴含了太多的东西,值得我们用心去品味!

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