2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》备考题及答案

发布时间:2017-04-11 00:00:00 编辑:吴健敏 手机版

  36.对食品企业卫生等级进行评定时所依据的原则是: A

  A.食品危险性分析和评估 B.企业规模 C.消费档次 D.纳税额度

  37.卫生行政部门根据什么评定食品企业的卫生等级? D

  A. 卫生硬件设施 B.卫生管理水平 C.实际卫生状况 D.以上皆是

  38.消费者可通过哪些渠道来了解企业的食品卫生等级? D

  A.餐饮单位门口悬挂的标牌 B.卫生许可证右上角贴的等级标

  C.到北京市卫生监督网站(www.bjhi.com.cn)查询 D.以上皆是

  39.下列哪些食品是《食品卫生法》禁止生产经营的食品? B

  A.无包装食品 B.腐烂变质的食品 C.未经冷藏的食品 D.非名牌食

  40.卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》从 A 开始实施?

  A.2005年10月1日 B.2005年11月30日

  C.2006年1月1日 D.2007年1月1日

  41.定型包装食品的标签应标明: C

  A.生产日期 B.保质期限

  C.厂名、厂址、生产日期、保质期限等均应标注 D.商标持有人

  42.经过热力(煮沸.红外线加热或蒸汽等)消毒的餐用具,其感官卫生要求应

  到: A

  A.光、洁、涩、干 B.允许有水迹 C.只要没有食物残渣就可 D.烫手

  43.不适宜食品中的大多数细菌生长繁殖的温度范围是: C

  A.60℃以上 B.10℃以下 C.以上皆是 D.20-40℃

  44.食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求? D

  A.有腹泻.手外伤不得上岗 B.不涂指甲油及佩戴戒指

  C.工作服整洁,操作人员佩戴发帽 D.以上皆是

  45.下列哪些死亡的水产品不能吃? D

  A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是

  46.为预防扁豆中毒,集体食堂在加工扁豆时应注意做到: D

  A.颜色由青绿变灰褐色 B.尝起来没有豆腥味

  C.烧熟煮透 D.以上皆是

  47.《食品卫生法》规定, B 部门主管全国食品卫生监督管理工作。

  A.国务院      B.国务院卫生行政部门

  C.卫生行政部门  D.各级卫生行政部门

  48.《食品卫生法》规定,食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验收必须有 D 参加。

  A.建筑部门  B.单位领导  C.工程师  D.卫生行政部门

  49.餐馆常用的餐(饮)具消毒方法是 B

  A.用洗洁精消毒。 B.用电子消毒柜消毒或化学消毒液。

  C.用开水泡一泡。 D.用自来水冲一下

  50.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有 A 。

  A.中文标识  B.中文和英文标识  C、无具体要求 D、以上都不对

  51.《食品卫生法》规定,食品卫生监督职责是 D 。

  A.对食品生产经营企业的新建、扩建、改造工程的选址和设计进行卫生审查,并参加工程验收

  B.对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施

  C.对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚

  D.以上都是

  52.《食品卫生法》第二十五条规定,食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取 A ,销售者应当保证提供。

  A.检验合格证或者化验单  B.营业执照  C.卫生许可证  D、进货单

  53.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,除采取抢救措施外,应当根据国家有关规定,及时向 A 报告。

  A.所在地卫生行政部门  B.公安部门 C.政府部门  D.以上都不是

  54.《食品卫生法》规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,可以给予以下哪项处罚: D

  A.予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款

  B.没有违法所得的,处以三万元以下的罚款

  C.收缴卫生许可证,没收违法所得

  D.没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款

  55.《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中指出,学校应建立 B 负责制,并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员

  A.总务科长  B.主管校长  C.医务室医生 D.厨房管理人员

  56.《餐饮业食品卫生管理办法》规定,需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏,凡隔餐或隔夜的熟制品必须经 A 后方可食用。

  A.充分再加热  B.可直接食用  C.稍加热  D.以上都不是

  57.哪些食品必须经卫生部审查批准后方可生产销售。 A

  A.转基因食品  B.乳及乳制品 C.瓶装饮料  D.以上都不是

  58.食品添加剂生产企业必须取得 B 发放的卫生许可证后方可从事食品添加剂生产。

  A.卫生部  B.省级卫生行政部门

  C.市级卫生行政部门  D.县级以上卫生行政部门

  59.HACCP体系是建立现代食品安全系统的指导性体系,也是一个质量管理工具,请问,它是对哪个环节进行安全质量控制的 B

  A.原料加工过程 B.生产过程  C.流通过程  D.销售过程

  60.提高食品卫生安全水平需要全社会的参与,需要 A 的共同努力。

  A.政府、企业、消费者  B.政府、企业

  C.企业、消费者   D.以上都不是

  61.《食品标签通用标准》中规定,食品标签上必须标注的内容有 D 。

  A.食品名称  B.制造者、经销者的名称和地址

  C.日期标志和贮藏条件 D.以上都是

  62.人体必需微量元素包括下列哪一组? B

  A.铁锌钙镁  B.铁锌硒碘  C.硒碘钾钠  D.钾钠钙镁

  63.贫血是儿童常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关? B

  A.钙  B.铁  C.铜  D.锌

  64.O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏? A

  A.维生素D  B.维生素B   C.维生素E  D.维生素C

  65.缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率? B

  A.铜  B.氟  C.铁 D.铬

  66.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 A

  A.锌  B.铬  C.硒  D.钙

下页更精彩:首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页
本文已影响861
+1
0