冻糕，传统特色糕点，民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。下面，小编为大家分享冻糕的做法，一起来学学吧!
桂园冻糕
原料
藕粉40克，桂园100克，洋菜12克，白糖80克，水500克。
制作
①藕粉加少许冷水调匀成糊状，备用。
②桂圆剥去壳、核，加适量水煮沸，制备桂圆肉汤。
③把白糖、水和溶化的洋菜混合，同时加入桂圆肉汤，边搅拌边加热煮沸，冲入藕粉期，不断搅匀成均匀混合物。
④装入碗内、晾凉，放入冰箱冷凉，即可食用。
附注：桂圆须新鲜、无变质。也可用于桂圆肉50克代之。
特色：桂圆冻糕是高级营养品，对头晕、贫血有辅助疗效。
香蕉冻糕
原料
香蕉200克，白糖100克，食用胶15克，水500克。
制作
①将香蕉去皮，切成小块，加适量水捣碎，备用。
②将白糖、水和溶化的食用胶混和，边搅拌边加热煮沸，再加入香蕉泥，搅匀，装入盘内。
③晾凉，放入冰箱冷凉，待用。
附注：①香蕉应新鲜、成熟、不腐烂。②用苹果去皮、去核、捣烂，可代替香蕉。
特色：具有香蕉的特色风味，清香细腻，助消化，通便。
柠檬汁冻糕
原料
柠檬汁100克，白糖15克，洋菜2克，淀粉3克，香精少许。
制作
①淀粉兑少许冷水，调匀成糊状。
②柠檬汁、白糖和溶化的洋菜混合，边搅拌边加热，煮沸后再加入淀粉糊，同时不断搅拌，煮沸成稠状，也可隔水蒸煮。
③稍凉后加入香精，搅匀，装入杯中。
④晾凉，放冰箱冷凉，即可食之。
附注：原料中用的柠檬汁，可用市售柠檬晶加适量水兑制而成，也可用鲜柠檬制汁备用。
特色：柠檬酸对人体有益，柠檬汁冻糕清凉解渴。
