年夜饭豆沙包做法

发布时间:2017-01-11 00:00:00 编辑:陈平 手机版

  豆沙包,也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的传统小吃。下面,小编就教教大家年夜饭豆沙包做法,一起来学学吧!

年夜饭豆沙包做法

  年夜饭豆沙包的营养价值

  小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、铁等营养成分,有消脂减

  面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

  年夜饭豆沙包的做法

  做法总结

  1.泡打粉加入面粉及调味料,揉成面团,切成10等分,发酵约30分钟,豆沙亦分成10等分。

  2.每份面团捍成中间厚,边缘薄的面皮,包入豆沙后收口捏合,置于蒸茏内,以大火蒸15分钟即可。

  发面、包及蒸制

  原料:

  标准粉140克,全麦面140克,30度温水155克,干酵母4克

  做法:

  1、将酵母放入温水中和匀;

  2、将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状;

  3、将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,30度;

  4、约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹;

  5、下剂,约35克一个;

  6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中;

  7、打褶,成形;

  8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发;

  9、将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸10分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。

  做法一

  材料

  【面皮】

  普通面粉200g

  清水 125g

  酵母 3g

  泡打粉1/2小勺

  白糖 25g

  普通面粉 50g

  【馅料】

  红豆馅适量

  步骤

  1、酵母加入清水中化开;

  2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

  3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;

  4、松弛好的面团分割成9个面剂;

  5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

  6、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

  7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

  8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。

  做法二

  材料:

  主料:赤小豆、低筋面粉

  辅料:水、酵母粉

  调料:白砂糖、黄油

  做法

  1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈;

  2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂;

  3、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒;

  4、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可;

  5、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存;

  6、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;

  7、发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略;

  8、将面团分割成均匀的面剂;

  9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

  10、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

  11、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上;

  12、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

  13、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。

  年夜饭豆沙包的烹饪技巧

  1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味;

  2、炒馅时,糖可分次加;

  3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

  小贴士

  1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

  2、炒馅时,糖可分次加。

  3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

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